香港瑞吉酒店旗下米芝蓮二星粵菜食府「潤」中餐廳，隆重推出全新單點菜譜，由行政總廚洪志光師傅親自主理，帶領其烹飪團隊以細膩手藝和嶄新構思，重現粵菜的傳統精髓與現代風采。這份新菜譜向廣東飲食文化致敬，將經典與創意融合，每一道菜式都展現對食材及工藝的尊重與熱誠。
洪師傅秉持傳統粵菜精神，嚴選當造食材，並靈活結合創新元素，呈現層次豐富而精緻的味覺體驗。他相信，粵菜的精粹在於順應時節與保留食材本味，同時敢於突破與演變。每道新菜式，均細意呈現粵菜的雅緻與深度，讓賓客在「潤」享受一場味蕾與感官的盛宴。
洪志光師傅表示：「粵菜講求傳承與創新，需要用心感受時令、尊重食材本身的味道。這次單點菜譜，我希望帶領團隊一同展現粵菜的多元面貌，讓賓客品嚐經典之餘，也能發現驚喜。我們很榮幸能成為香港粵菜故事的一部分，見證這門飲食藝術不斷發展。」
蕃茄魚湯
湯品是粵菜中必不可少的菜譜, 蕃茄魚湯是香港家庭餐桌上的經典味道, 這款蕃茄魚湯選用鮮甜東星斑、成熟蕃茄及嫩滑薯仔，慢火熬製出層次豐富又滋潤暖心的家常湯品。
小籠包
將傳統小籠包巧妙融入泰國香料，帶來清新辛香的夏日風味，每一口都令人回味無窮，是夏季必嚐的精緻點心。
紅酒燉和牛
嚴選澳洲穀飼和牛，配以中式香料和紅酒慢燉，肉質嫩滑、汁香入味，完美展現中西合璧的創意。
核桃酥
甜品核桃酥，每顆核桃酥皆由團隊人手製作，甜品外形造型逼真，內餡以香滑紅棗蓉和嚴選核桃入饌，需時二十分鐘細心雕琢，是一道兼具藝術美感與滋味的甜品。
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